• 北京有条美食街,走几步就能看到一个老字号饭店,都是

  • 发布日期:2020-05-29 02:50   来源:未知   阅读:

北京作为有着三千年历史的古都,有着丰厚的历史文化背景和众多知名景点,每年都吸引着大批游客前来旅游。

随着科技的发展旅游变得越发的简单与便捷,到了某一个地方通过手机查找一下就能知道哪里有好吃的好玩的,但是这些地方多是游客打卡景点,很难真正体验到当地人的生活,想要了解一座城市就要从这座城市街边巷角的美食入手,上期给大家介绍了牛街,今天咱们来说说另外一条街???西四大街西四(缸瓦市??新街口)

介绍这条街之前咱们先来了解一个品牌??聚德华天。聚德华天是北京华天饮食集团公司的子公司,前身是西城区饮食公司,在北京但凡叫得上名字的老字号90%都是这家公司旗下的,比如“全聚德、庆丰包子铺、天福号、烤肉季”等等。可以说涵盖了各个地方的不同菜系,以及从正餐到小吃等不同业种。

因其前身是西城区饮食公司,所以在西城区其旗下的餐厅会分布的多些,从缸瓦市到新街口就最为密集,可以说是走个百十米就会看到一个。

01 砂锅居饭庄

砂锅居始建于清朝乾隆年间,距今已有200多年的历史了。

砂锅居自开业开始,直至民国年间,一直是只卖一道菜“砂锅白肉”而且只营业半日,到了中午12点,就摘“幌子”收门脸,停止营业。所以北京早年间一直流传着一句歇后语“砂锅居的买卖??过午不候”。

其实过午不候并非是有钱任性,而是因为头天晚上宰杀一头百十斤重的"京东鞭猪”,收拾干净后,连夜放在一口直径四尺,深三尺的大锅中煮,经过一晚上小火靠煮,次日早上正好熟透,一上午就卖光了。由于一天只能卖一头猪,所以才会有“过午不候”的经营方式。

砂锅白肉

肉片肥瘦相间,薄厚均匀,配上酸菜炖煮的时间久,汤汁浓郁鲜香。白肉配上他家自己调制的腐乳麻酱汁,咬一口真是唇齿留香。

02 大地西餐厅